Die beiden wichtigsten Grundnährstoffe für den Körper sind Fette, Proteine und Kohlenhydrate. Das Gehirn und auch das Nervensystem benötigen bei einem durchschnittlichen Menschen ca. 60 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Alle überschüssigen Kalorien, welche der Mensch über den Verbrauch hinaus zu sich nimmt werden als Energiereserve und Fettzellen abgelagert.

Fette

Die Fette werden meist in zwei große Bereiche eingeteilt, die gesunden und die ungesunden. Die gesunden Fette helfen beispielsweise bei der Absorption von essentiellen, also lebensnotwendigen Vitaminen mit. Die ungesunden Fette sollte man eher meiden da hier schnell der Cholesterinspiegel steigen kann. Ungesunde Fette sind meist mehrfach gesättigt und können bei übermäßigem Genuss eine Fettleber, oder Verstopfungen in Venen und Arterien verursachen.

Proteine

Die Proteine sind die schnell verfügbaren Energiespender in der Nahrung, durch schnelle Synthetisierung gelangen diese innerhalb kurzer Zeit in die Muskulatur und in die Organe. In der Bauchspeicheldrüse und der Leber dienen Proteine als Grundbausteine für Enzyme und Hormone, welche dann in weiterer Folge für die Verarbeitung von Kohlenhydraten verwendet werden. Durch die schnelle Resynthetisierung sind Proteine, auf den Markt der Nahrungsergänzungsmittel, beliegt geworden. Das bekannteste Protein ist das Whey Protein, welches aus dem Molkenprotein gewonnen wird. Durch ein sehr komplexes und aufwendiges Herstellungsverfahren ist das Whey Protein mit einer sehr hohen biologischen Wertigkeit versehen.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind die besten Energiespender in der Nahrung, der Körper verbraucht diese als erstes um das angesammelte Protein zu sparen. Wenn Kohlenhydrate durch den Verdauungsapparat in den Blutkreislauf gelangen werden die Energiequellen in Glycogen umgewandelt. Hierbei handelt es sich um Einfachzucker, welcher vom Körper für sehr viele Aufgaben verwendet wird. Dieser wird vom Enzym Insulin in die Energiespeicher in den Muskelzellen weiter verarbeitet. Bei Diabetikern ist dies nicht der Fall, die unterschiedlichen Formen der Diabetes verhindern entweder die Produktion in der Bauchspeicheldrüse von Insulin oder die Muskelzellen haben eine erhöhte Insulinresistenz. Daher ist es für einen Diabetiker nicht ratsam zu viele Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, da der Körper den Einfachzucker nicht weiter verarbeiten kann, hier spricht man dann von Blutzucker.